A Супермаркет махны үзэсгэлэнгийн хөргөгчХадгалах температур бага байхаас илүүг хамгаалах ёстой. Шинэхэн махыг тод гэрэлтүүлгийн дор харуулж, дахин дахин үйлчлэхэд хүргэж, хэдхэн секундын дотор нүдээр нь үнэлдэг. Хэрэв шүүгээ нь жигд бус хөргөлт, хэт их агаарын урсгал, конденсаци, эсвэл бүтээгдэхүүний зохион байгуулалт муу байвал мах нь байгалийн өнгөө алдаж, ирмэг нь хуурайшиж, эсвэл аюулгүй хадгалах хугацаа дуусахаас өмнө шинэхэн харагдахгүй байж болзошгүй.
Тиймээс супермаркетууд, махны лангуунууд, амттангууд болон шинэхэн хүнсний тасгуудын хувьд хамгийн хэрэгтэй шүүгээ нь зүгээр л хамгийн хүйтэн загвар биш юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний температурыг тогтвортой байлгаж, гадаргуугийн чийгшлийг хянаж, эрүүл ахуйн ажлыг дэмжиж, ажилтнуудад үзүүлбэрийг бүхэлд нь алдагдуулахгүйгээр лангуугаа дүүргэх боломжийг олгодог дэлгэцийн систем юм.
ХэрхэнСупермаркет махны үзэсгэлэнгийн хөргөгчБүрэн үйлчилгээний өдрийн турш ажилладаг
Махны лангууны ажиллах нөхцөл тасралтгүй өөрчлөгддөг. Өглөө эрт шүүгээнд харьцангуй их хэмжээний ачаалал ирдэг. Ачаалал ихтэй үед ажилтнууд үйлчилгээний хаалгыг дахин дахин онгойлгож, тавиуруудыг гаргаж, бүтээгдэхүүнийг жинлэж, хэсэгчлэн ашигласан бүтээгдэхүүнийг буцааж өгдөг. Хаах цаг ойртоход үлдсэн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн хүнс боловсруулах журмын дагуу шалгаж, эргүүлж эсвэл шилжүүлэх ёстой.
Тохиромжтойшинэ махны дэлгээний хөргөгчурд, хойд, дээд, доод бүтээгдэхүүний бүсүүдийн хооронд температурын зөрүү үүсгэхгүйгээр эдгээр өөрчлөлтийг зохицуулах ёстой. Хөргөлтийн систем нь үйлчилгээний үйл ажиллагааны дараа сэргэх ёстой боловч сэргэлт нь махны ил гарсан гадаргууг хатаадаг хүйтэн агаарын түрэмгий урсгалаас хамаарах ёсгүй.
Гурван мөч онцгой эрч хүчтэй байна:
• Өглөөний ачаалал, шүүгээнд нэг дор хэт олон бүтээгдэхүүн хийж болзошгүй.
• Хаалга болон арын хаалганы самбарыг байнга онгойлгох үед оргил ачааллын үйлчилгээ.
• Бага хэмжээтэй бүтээгдэхүүн агаарын урсгал болон гэрэлтүүлэгт илүү өртөж болох оройн цагаар дэлгэцэнд харуулна.
Энэ бүтэн мөчлөгийн туршид гүйцэтгэлийг үнэлэх нь шүүгээ хоосон байх үед зөвхөн хянагчийн температурыг шалгахаас илүү бодитой дүр зургийг өгдөг.
Шинэ махны дэлгэц нь зөвхөн температурын асуудал биш юм
Шинэхэн махны гадаад төрх байдалд температур, чийгшил, агаарын урсгал, гэрэл, сав баглаа боодол, цаг хугацаа нөлөөлдөг. Шүүгээ нь нэрлэсэн температурын хязгаарт байх боловч дэлгэцийн муу нөхцөл байдлыг бий болгож болно. Хүчтэй агаарын урсгал чийгийн алдагдлыг хурдасгаж болох бол зогсонги бүс нь орон нутгийн температурыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Шилэн дээрх конденсаци нь бүтээгдэхүүнийг нууж, хэт их гэрэлтүүлэг нь дулаан нэмж эсвэл байгалийн өнгийг гажуудуулж болзошгүй.
Зорилго ньхөргөгчтэй махны үзэсгэлэнбүтээгдэхүүний эргэн тойронд тэнцвэртэй бичил цаг уурыг бий болгох явдал юм. Савласан тавиуруудын хувьд шүүгээнд тогтвортой агаарын температур, тод харагдах байдал шаардлагатай. Үйлчилгээний лангуун дээрх савлаагүй зүслэгийн хувьд бүтээгдэхүүн нь шүүгээний орчинд шууд өртдөг тул гадаргуугийн хамгаалалт бүр ч чухал болдог.
Хэрэгтэй гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдэд дараахь зүйлс орно.
• Зөвхөн буцах агаарын температурыг тогтвортой байлгаад зогсохгүй, өөр өөр байрлалд бүтээгдэхүүний температурыг тогтмол байлгах.
• Ил гарсан ирмэгүүд орчимд хязгаарлагдмал хатах эсвэл бараан өнгөтэй болох.
• Хэвийн чийгшлийн нөхцөлд урд талын шилийг тунгалаг байлга.
• Хэт их сэнсний хүчгүйгээр хандалтын дараа хурдан сэргээгддэг.
• Бүтээгдэхүүнийг байгалийн жамаар нь харуулсан гэрэлтүүлэг хүртэл.
Бүтээгдэхүүний бүсүүд мах бэлтгэх, үйлчлэх арга барилыг дагах ёстой
Дотоод зохион байгуулалт нь бодит бүтээгдэхүүний ангиллыг тусгасан үед махны үзэсгэлэнг ажиллуулахад хялбар болдог. Том хэмжээтэй анхан шатны мах, хуваасан стейк, татсан мах, шувууны мах, хиам, даршилсан хоол, савласан тавиурууд нь ижил хэмжээний зай эсвэл ижил үйлчилгээний давтамж шаарддаггүй.
Практик зохион байгуулалт нь өндөр эргэлттэй бүтээгдэхүүнд төвийн бүсийг хадгалах, тусгай зүсэлт хийхэд хажуугийн хэсгүүдийг ашиглах, хүнд тавиуруудыг тогтвортой доод гадаргуу дээр байлгах зэрэг байж болно.давхар давхаргатай махны үзэсгэлэн, дээд түвшин нь дэлгэцийн багтаамжийг сайжруулж болох ч гэрэлтүүлгийг хааж эсвэл доод тавцан руу агаарын урсгалыг алдагдуулж болохгүй.
Загварыг тодорхойлохоос өмнө дараах зүйлсийг шалгана уу:
• Тавиурын ердийн өргөн, гүн, өндөр.
• Харуулах хамгийн том зүсэлт.
• Ангилал бүрийг хэр олон удаа нөхдөг.
• Бүтээгдэхүүнийг ар талаас нь үйлчилж байгаа эсэх, эсвэл урд талаас нь сонгож байгаа эсэх.
• Жинлүүр, боодлын материал, багаж хэрэгслийг байрлуулсан газар.
• Хуучин болон шинэ бараа хэрхэн тусдаа хэвээр үлдэх вэ.
Хэрэв ажилтнууд нэг бүтээгдэхүүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн тавиур зөөх шаардлагатай бол зайтай харагдах шүүгээ нь үр ашиггүй хэвээр байж болно. Сайн бүсчлэл нь боловсруулах хугацааг багасгаж, завгүй цагаар цэвэрхэн харагдах байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Температурын жигд байдал нь агаарын урсгал, дулаалга, гэсэлтийн хяналтаас хамаарна
Агаарын урсгал нь бүтээгдэхүүний гадаргууг хамгаалах ёстой
Олон махны үзэсгэлэнд хүйтэн агаар үзэсгэлэнгийн тавцангаар дамжин өнгөрч, зориулалтын нүхээр буцаж ирдэг. Хэрэв бүтээгдэхүүн эдгээр нүхийг бүрхсэн эсвэл ачих шугамаас цааш гарсан бол эргэлт жигд бус болдог. Урд эгнээ дулаарч, гаралтын ойролцоох бүтээгдэхүүнүүд хүйтэн агаарт хэт өртөж болзошгүй.
Ажилтнууд ачааны талаар тодорхой зааварчилгаа авах ёстой бөгөөд кабинет нь харагдахуйц хязгаар эсвэл хэт дүүргэлтээс зайлсхийх байршлыг тусгасан байх ёстой.
Дулаалга нь далд дулааны алдагдлыг бууруулдаг
Өндөр нягтралтай дулаалга нь шүүгээний их биеэр дамжин дулаан дамжуулалтыг хязгаарладаг. Энэ нь температурын тогтвортой байдлыг сайжруулж, компрессорын тасралтгүй ажиллах хэрэгцээг бууруулдаг. Мөн битүүмжлэл муутай хэсгүүд нь дулаан, чийг оруулж болзошгүй тул холболт, үйлчилгээний хаалга, төгсгөлийн хавтангуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Дэлгэцийг хөндөхгүйн тулд гэсгээх нь мөсийг арилгах ёстой
Ууршуулагч дээрх хяруу нь агаарын урсгал болон хөргөлтийн үр ашгийг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч тохиромжгүй гэсгээх цикл нь дэлгэцийн температурыг шаардлагагүйгээр нэмэгдүүлэхэд хүргэж болзошгүй юм. Гэсгээх хугацаа, ус зайлуулах хоолой, сэнсийг дахин асаах ажлыг уялдуулж, чийгийг арилгаж, хэвийн агаарын урсгал жигд эргэж ирнэ.
Шүүгээг цэвэрлэх зориулалттайгаар хийсэн үед өдөр тутмын эрүүл ахуй илүү хялбар байдаг
Шинэхэн махны лангууг байнга цэвэрлэх шаардлагатай байдаг, учир нь шүүс, сав баглаа боодлын хэлтэрхий, шошго, хүнсний жижиг хэсгүүд нь тавиур, булан, ус зайлуулах хоолой болон үйлчилгээний нүхний эргэн тойронд хуримтлагдаж болно.махны дэлгэцийн шүүгээТиймээс ариун цэврийн асуудлыг дараагийн асуудал гэж үзэхийн оронд цэвэрлэгээний хүртээмжийг тойруулан зохион бүтээх хэрэгтэй.
Ашигтай онцлогуудад салгаж авч болох дэлгэцийн тавцан, дугуйрсан дотор булангууд, хүртээмжтэй ус зайлуулах хоолой, гөлгөр зэвэрдэггүй ган ажлын гадаргуу, тусгай багаж хэрэгсэлгүйгээр өргөх боломжтой эд ангиуд орно. Ажилтнууд далд хэсгүүдийг шалгаж чаддаг байх ёстой, учир нь ердийн арчих явцад харагдахгүй үлдэгдэл нь эрүүл ахуй, үнэрт нөлөөлж болзошгүй юм.
Өдөр тутмын үндсэн журамд дараахь зүйлс багтаж болно.
• Дэлгүүрийн температурын хяналтын журмын дагуу бүтээгдэхүүнийг буулгах.
• Тавиур, тавцан, шил болон үйлчилгээний гадаргууг цэвэрлэх.
• Ус зайлуулах хоолойг шалгаж, сав баглаа боодлын хог хаягдлыг зайлуулах.
• Хаалганы битүүмжлэл болон арын нэвтрэх самбарыг шалгах.
• Цэвэрлэсэн эд ангиудыг дахин угсрахаас өмнө хуурай эсэхийг баталгаажуулах.
Цэвэрлэгээний химийн бодис болон аргууд нь бүрхүүл, битүүмжлэл, мэдрэгч эсвэл цахилгаан эд ангиудыг гэмтээхээс зайлсхийхийн тулд тоног төхөөрөмж болон хүнсний аюулгүй байдлын зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.
Түгээмэл асуултууд
1. Супермаркетын махны дэлгүүрийн хөргөгч ямар температурт байх ёстой вэ?
Шаардлагатай хэмжээ нь махны төрөл, сав баглаа боодол, орон нутгийн дүрэм журам, ашиглалтын журмаас хамаарна. Бүтээгдэхүүний температурыг зөвхөн хянагчийн заалтад найдахаас илүү хэд хэдэн дэлгэцийн байрлалд баталгаажуулах хэрэгтэй.
2. Шинэ мах яагаад хөргөгчинд хадгалсан тавиур дотор хатаж болох вэ?
Агаарын хэт их урсгал, бага чийгшил, удаан хугацаанд дэлгэцэнд байрлуулах, буруу байрлалд байрлуулах, эсвэл агаарын гаралтын ойролцоо шууд байрлуулах нь гадаргуугийн чийгийн алдагдлыг нэмэгдүүлж болзошгүй. Ачааллын зохион байгуулалт болон агаарын урсгалын загварыг хянаж үзэх хэрэгтэй.
3. Савласан болон савлаагүй махыг нэг шүүгээнд хийж болох уу?
Тэдгээрийг зөвхөн эрүүл ахуйн тусгаарлалт, температурын шаардлага, агаарын урсгал болон орон нутгийн хоол хүнстэй харьцах дүрмийг зохих ёсоор биелүүлсэн тохиолдолд л нэг системд харуулж болно. Тодорхой бүсчлэл хийх нь чухал юм.
4. Урд талын шилэн дээр яагаад конденсаци үүсдэг вэ?
Өрөөний өндөр чийгшил, агаарын урсгалын эвдрэл, ойр ойрхон онгойлгох, шилний гадаргуугийн температур бага, эсвэл манангийн эсрэг хяналт хангалтгүй байдгаас конденсаци үүсч болно. Шүүгээний тохиргоо болон угсралтын нөхцөлийг хоёуланг нь шалгах шаардлагатай.
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 7-р сарын 31
